近年来，越来越多研究发现，大蒜素可以显著预防 动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛、血栓栓塞 和 心肌梗塞 等疾病。
每天吃点新鲜的大蒜可以：
1 降低胆固醇对人体的危害！
大蒜可以降低人体中总胆固醇及低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）对人体的危害。
在这里首先要声明，胆固醇，尤其是高密度脂蛋白（HDL），不会诱发心血管疾病，甚至对心血管有保健作用！而且到目前为止，科学家也只能证明人体中过高的氧化低密度脂蛋白，可能与心血管疾病相关，而非真正的因果关系（实锤）。具体文章请点击这里。
大蒜素是一种 天然的抗氧化剂，它可以有效降低 低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇进入血管，尤其是动脉的几率。进而降低脂肪沉积形成动脉粥样硬化的几率，预防心肌缺血、心肌梗塞。
2001年，医学期刊《Journal Of The American College Of Nutrition》了一个实验结果，该实验监测了 46 个人为期 12 周的饮食。
研究人员将 46 人分为 A、B 两组，A 组每天补充 9.6mg 大蒜素（约 2 瓣蒜含量），B 组作为参照组只服安慰剂。经过 3 个月后，每天补充大蒜素的 A 组总胆固醇下降，尤其是低密度脂蛋白（LDL），下降了 24%，而一般认为对人体有益，能够起到保护心血管做用的高密度脂蛋白（HDL），反而上升了 11 %。
按照大蒜提取工艺，将大蒜切成 0.5公分宽，在 38 度℃ 酶解 20 分钟后，一公斤大蒜能萃取出1.05 克大蒜素，换算下来 9.6 毫克的大蒜素需要 9.14 克的大蒜萃取，平均每瓣蒜 5 克，差不多是 2 瓣蒜的含量。不过，实验室对于温度、压力、时间的控制都远超过在家切蒜，萃取率也更高，因此多数营养师建议每天吃 3-5 瓣切碎的生蒜。
传统医学认为，低密度脂蛋白会经过氧化后，与动脉粥样硬化呈相关性。大蒜素是一种天然的抗氧化剂，它可以给低密度脂蛋白（LDL）套上一层保护壳，激发氧化还原敏感性（redox-sensitive），从而阻止低密度脂蛋白氧化。这与日常服用的降胆固醇的他汀类药物效果是一样的！然而，他汀类药物具有肌毒性，长期服用会增加患横纹肌溶解症风险。
2 降血压！大蒜素可以有效减轻高血压的危害。
此外，大蒜素能够 减少高血压 及其并发症的几率。大蒜素降血压的科学依据是，人体分解大蒜素后产生 硫化氢（Hydrogen sulfide, H₂S），硫化氢可以帮助帮助 放松血管周边的平滑肌，让血管更有弹性，起到扩大血管的作用，进而降低血压。
这就好像用一个水管放水，在水管一端，接一段口径更宽的水管，就能增加水流速。
3 大蒜能预防心脑血管供血不足导致的中风、心肌梗塞！猝死！
除了减少血管里沉淀的胆固醇外，大蒜素还可以有效 预防血小板凝结（Platelet-aggregation）。
为了防止因为血小板凝结造成的凝血，人们通常会选择阿司匹林（Aspirin）等抗生素药物。实验表明，0.4 mM（毫摩尔／升）的大蒜素可以抑制 90% 的血小板凝结，而同等剂量的阿司匹林，抑制血小板凝结的作用还不如大蒜素的一半！
2016年《Journal Of The American College Of Nutrition》刊载了一场 随机双盲实验，该实验邀请了 55 名年龄介于 40-75 岁的中年人作为实验对象。实验表明，大蒜提取物有效去除了动脉中包括 血小板凝结、胆固醇沉积 的块状物质，尤其是容易引起冠心病的冠状动脉中的块状物。
Hey，读到这有没有发现，
常吃大蒜，基本能对大部分日常生活中常见的心血管疾病，
起到一定程度的预防效果。
来跟我念：吃大蒜可以
抑制血小板凝结、清除坏胆固醇、降血压，预防心肌梗塞！
大蒜自古以来就是人类用来抵抗日常急症的良药。《本草纲目》中记载，大蒜可以“除风湿，破冷气”，这些确实有科学依据。
1、 抗风湿。防止炎症。
大蒜素是一种天然的抗氧化物，它可以阻断免疫系统中，白细胞中的中粒细胞（Neutrophilic granulocytes）进入上皮细胞（Epithelia）的过程。可不要小看这个阻断过程，这个过程可以直接降低人体的发炎几率，而这个机制正应用于 对抗风湿病。
2、大蒜可以显著提高免疫力，治疗感冒，防止流感。
大蒜素还可以有效 提高人体免疫力，尤其是对一些易感冒人群，可有效降低感冒的几率。
有学者随机选取了两组实验对象，在 11 月——2 月流感多发的季节，进行了实验。学者将实验对象分为两组，一组使用每天吃 5 瓣大蒜，另外一组作为对照组，服用安慰剂。
实验结果表明，吃大蒜的小组，患流感几率明显低于服用安慰剂的参照组，且即使患病，康复速度也很快。所以，适量服用大蒜，还可以让你免于感冒的痛苦。另外，每天配制一些大蒜水，喷洒在空中，还能 杀死部分空气中的流感病毒。
由于大蒜具有杀菌的效果，科学家们也动起歪脑筋，想看大蒜是否能抑制肿瘤生长。
很多科学家使用老鼠做实验，将肿瘤移植到老鼠身上，结果发现，生长在沾有大蒜素环境中的老鼠，身上的肿瘤并没有进一步增殖。学者们认为，大蒜素可以直接杀死细胞，控制细胞的分裂与增殖，进而抑制肿瘤生长。
作为一个负责任的公众号，在这个谈癌色变的社会，我们要强调，大蒜素虽然可能可以预防及治疗癌症，比如在癌症早期，杀死幽门螺旋杆菌一类可能导致癌症的致病菌。但是目前为止，研究更多的是在老鼠和兔子等啮齿类动物身上，少有人体临床实验报告。期待在不久的将来，科学家能给我们带来惊喜。
1、大蒜素的抗氧化性，可以用来预防阿尔兹海默综合症。
2、大蒜素，可以用来抑制人种的糖皮质激素，减少脱发。
3、大蒜素可以改善胰岛素水平，控制糖尿病。
4、大蒜素和蜂蜜一起使用，做成面膜可以起到护肤的效果。
这些都是我在调查大蒜过程中发现的潜在好处，不过，大多数都只是具有理论基础，并没有实验支撑的观点。如果以后发现更实锤的文献支撑，会再另写一篇文章。
1 大蒜素是一种血液稀释剂，它可以减少人体血液凝结堵塞血管的几率，但也会增加出血风险。所以对于 2 周内要进行手术的人来说，尽量少吃大蒜。
2 胃肠有问题的小伙伴，吃太多大蒜可能会造成胃灼热，腹泻, 恶心等 肠胃不适。
3 哺乳期和孕妇 保证日常的膳食用量就可，不要超过膳食用量。
随着科学家发现了大蒜素对人体的好处，越来越多含大蒜素的产品出现在市场上。比如黑蒜（不是北方人常吃的糖蒜）、大蒜粉（Garlic power）和大蒜胶囊等。你可以依照自己喜好选择。
如果你想要靠 在家吃大蒜 达到保健效果，在这里需要着重强调，大蒜素不耐高温，长时间加热会减少大蒜素的含量。所以在此我们建议大家生食大蒜。另外无数实验证明，大蒜需要经过氧化才能释放大蒜素，所以吃大蒜前，最好将大蒜打成蒜泥，或者用刀切成片，让大蒜在空气中氧化 10 分钟，成功释出大蒜素后再去吃。
每人每天，建议总摄入 2-5 瓣大蒜。吃多了吸收不了，也没好处！